外婆炒雞的做法 - 外婆炒雞怎麼做
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“這道外婆炒雞相信可以勾起許多朋友童年的回憶。它採用最鄉土的原始做法,搭配合理的香料,讓我們重溫了家的味道,是一道老少皆宜的私房菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
外婆炒雞的做法步驟
1、雞用溫水洗淨,切塊。
2、用清水浸泡5分鐘,去除血水,瀝乾。
3、備八角、花椒、香葉、肉蔻、桂皮、蔥段、薑片、蒜粒、幹辣椒。
4、淨鍋上火,燒熱淋精煉油,放蔥段、薑片、幹辣椒炒制。
5、放八角、花椒、香葉、肉蔻、桂皮,爆炒。
6、倒入雞塊。
7、炒制5分鐘。
8、倒入老抽。
9、倒入生抽。
10、倒入料酒,翻炒均勻。
11、倒入700克開水。
12、燒開撇去浮沫。加蓋小火燉10分鐘。
13、放鹽。
14、放胡椒粉。
15、加蓋,保持小火繼續燜制20分鐘。
16、放味精。
17、淋香油。
18、炒勻。
19、裝盤。