外婆教我做熘肝尖怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬肝洗淨在水中浸泡30分鐘，泡出血水，撈出，控幹水分，切片；

2.入沸水中焯水，撈出控淨水分，再焯過水的豬肝中加入一個蛋清，少許水澱粉。

3.蔥薑蒜切碎；

4.尖椒切絲；

5.溼澱粉備用；

6.炒鍋加入適量的油，爆香蔥薑蒜、五香粉；

7.加入尖椒爆炒；

8.加入焯好的豬肝爆炒；

9.加入加少許白酒、醬油、鹽調味，少許澱粉勾薄欠出鍋。

烹飪技巧

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。