孜然炒雞心的做法 - 孜然炒雞心怎麼做

“雞心能滋補心臟，鎮靜神經，中醫有“以形補形”之說。另外，雞心的口感也很好，沒有異味，容易處理，不管是燒烤還是爆炒、滷水，加孜然或者辣椒，都很好吃。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

孜然炒雞心的做法步驟

• 1、雞心解凍，用流動的水沖洗乾淨

• 2、用刀將脂肪刮到頂端，切去心管和脂肪

• 3、對半剖開，用冷水衝淨淤血。也可以切片，對半切開肉質更厚實，口感更好

• 4、放入蔥姜水中，加熱到七八十度左右，撈出瀝淨水分，備用。此時雞心七成熟左右，剖面稍有血絲的狀態

• 5、熱鍋熱油，爆香蒜末，下洋蔥塊稍炒下一下

• 6、倒入尖椒，稍翻炒斷生

• 7、下雞心、鹽、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒

• 8、出鍋前撒少許孜然粉提味即可

小竅門

雞心也可以提前醃製一會兒，或者出鍋前勾薄芡，都可以。