爆炒花菜的做法 - 爆炒花菜怎麼做

“花菜呈現出淡黃色，看上去像一朵盛開的大花，它可以食用的部分就是它個花冠，當然下面的莖如果比較嫩也是可以食用的，而這個最下面的根部則不可以食用。清洗花菜值得注意的是花菜在花冠裏容易藏着許多的小蟲子，所以花菜看着挺乾淨，也不能只用清水沖沖就結束了，一定要用鹽水來浸泡纔可以放心的食用。而且浸泡花菜的時候也不能整個的浸泡，而是要把花菜分成一小朵一小朵的放到鹽水裏浸泡，當然更爲穩妥的方法還要再加上一步，那就是焯水。
食用花菜的好處也是多多的，除了可以像其它蔬菜一樣可以補充維生素之外，最重要的是可以增強肝臟的解毒功能，這樣就可以提高人體的免疫力啦，所以孩子要多吃啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒花菜的做法步驟

• 1、花菜先去掉底部，再掰成小塊，準備一個乾淨的盆，放少許鹽，加入清水，把花菜放進去浸泡15分鐘，這樣可以去掉花菜裏面的蟲子，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，記住一定在將水分瀝乾，像有的花菜表面會有黑色的髒東西，如果全扔掉又不現實，可以用刀將兩面的髒東西削下去，下面還是可以食用的，如果是變質的那就要毫不猶豫地扔掉啦。

• 2、豬五花肉切大的薄片，肥肉稍多一些比較好，因爲這樣的豬肉炒出來會出油，會讓花菜更香。

• 3、鍋裏放入適量的食用油，用來使花菜過油，所以油量不宜太少，油溫7、8成熱時放入花菜，待花菜變色，即花菜梗變成漂亮的翠綠色即可撈出控油，花菜過油不需要裹麪粉或是澱粉之類的，直接就是炸，用油溫將其炸熟，當然也不會在花菜表面留有很多油，炸好後再控油，這樣花菜就一點也不油膩了。

• 4、平底鍋裏不放油，鍋熱後直接將豬五花肉放入鍋裏煎，煎至兩面金黃出鍋，這一步就是把豬五花的肥肉部分煉出油，豬五花肉吃起來也不膩。

• 5、炒鍋裏放適量食用油，油熱後先用蒜爆香，再加入花菜和豬五花肉翻炒，用大蒜來爆香更能襯出花菜的鮮美，只是大蒜不易加熱太高溫。

• 6、此時加入適量的欣和六月鮮醬油提鮮，增味，上色更有食慾。

• 7、快速翻炒均勻，關火，加鹽和雞精調味出鍋。

小竅門

1.花菜在清洗之後一定要控幹水分，不然過油的時候容易把油濺出來，容易燙傷哦。
豬五花肉在煎的時候不需要放油，直接煎才能把肥肉部分煉出油，讓剩下的部分吃起來香香的，還不油膩。