臘肉蒸菜乾的做法 - 臘肉蒸菜乾怎麼做

“今年家裏有好多菜乾，有次我試着和臘肉蒸，太驚喜了，老少通殺。
菜乾先煮過，調好味，然後和臘肉混合，再上鍋蒸透，又軟又香。我很後悔去年臘肉做少了。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉蒸菜乾的做法步驟

• 1、菜乾提前浸泡，泡軟後洗乾淨。

• 2、菜乾切好備用。

• 3、燒一鍋水，水開後把臘肉放下去燙燙。這樣有兩個好處，一是消毒殺菌，畢竟臘肉在外面晾曬好些日子了，二是燙過後切的時候表面不那麼油膩，好切多了。

• 4、臘肉切好，我加了點臘腸一起。臘肉切的時候如果有比較肥的，就把比較肥的部分分出來。

• 5、熱鍋下少許油，把肥的那些臘肉先下鍋，小火炒出部分油，也別太過炒成油渣。

• 6、倒入菜乾。

• 7、加醬油蠔油老抽冰糖適量翻炒，這些調料的量夠菜乾的量劉可以了，因爲臘肉本身是夠味的了。

• 8、加點水煮一下，這步目的是爲了讓菜乾入味均勻。所以水也不用太多。

• 9、水差不多幹的時候加入其他臘肉翻炒均勻。

• 10、繼續燒，直至把鍋裏剩餘的水燒乾，但又不能把菜乾吸收的水燒出來。注意把握好度

• 11、裝到碗裏。

• 12、煮飯的時候放裏面一起蒸。

• 13、蒸完了又香又軟。

小竅門

醬油之類的量不要太多，夠菜乾的味就可以了，如果臘肉是比較鹹的話還要減量。我家的臘肉是我自己做的，鹹度剛好。