醬香菜乾臘肉莜麪包子的做法 - 醬香菜乾臘肉莜麪包子怎麼做

“菜乾，不知道是什麼菜，忘了。
用來與臘肉搭配做成包子，會怎樣？
捎帶着，把最後一點莜麪揉進麪糰裏，
懶得單獨再爲它費心思
菜乾與臘肉，黑成一片，看起來並不討喜
兩種乾貨的味道混融，比預想的要好。。。。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香菜乾臘肉莜麪包子的做法步驟

• 1、餡料：菜乾50克，煮熟的臘肉180克，豆瓣醬20克，甜麪醬5克，鹽適量，糖少許，姜蒜末少許，花椒幾顆，蠔油少許，麪糰：麪粉260克，莜麪70克，水170克，鮮酵母10克。

• 2、菜乾用清水浸泡至漲發。

• 3、洗淨，切碎。

• 4、臘肉分開皮、瘦肉、肥膘，分別切成丁，備用。

• 5、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。

• 6、麪糰長大至兩倍，發酵完成。

• 7、將煸好的肥膘撥到一邊，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。

• 8、倒入菜乾，與肥膘一起炒香。

• 9、加豆瓣醬，甜麪醬，翻炒均勻。

• 10、再放入瘦肉和臘肉皮丁，翻炒均勻。

• 11、再加入鹽，糖，蠔油調味。

• 12、出鍋，晾涼備用。

• 13、將麪糰料倒入廚師機中攪拌。

• 14、成爲光滑麪糰，放入大碗，蓋上保鮮膜置溫暖處發酵。

• 15、分割成10等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 16、擀成圓片。

• 17、取一塊麪片，放入適量餡料。

• 18、包起，捏褶。

• 19、全部包好後放入蒸屜中醒發約15-20分鐘。

• 20、冷水上鍋，旺火足氣蒸約15分鐘，熄火，再燜約3-5分鐘。

• 21、揭蓋，出鍋，晾至溫熱食用。

小竅門

調味料可以根據自己口味酌情添加。
發酵與蒸制時間需根據實際情況酌情調整。