溫州特色炒粉乾的做法 - 溫州特色炒粉幹怎麼做

“溫州炒粉幹是溫州地區最有特色的傳統小吃，無論街頭小吃，排擋，餐館或是酒店都可以看到溫州炒粉乾的身影。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

溫州特色炒粉乾的做法步驟

• 1、粉幹用清水泡軟控幹水分待用

• 2、蝦乾，香泡發好，香菇切絲，蔥白切段姜切絲，蘿蔔切絲待用

• 3、雞蛋打散，豬瘦肉肥肉切好蔥葉切段選用

• 4、先熱鍋起油，炒一個雞蛋出鍋，這一步可以防止炒麪粘鍋

• 5、再起油鍋，放入肥肉先炸出油。

• 6、待肥肉出油變色後，放入薑絲蔥白炒出香味

• 7、再放瘦肉炒變色後，放入蝦乾，香菇繼續炒勻。

• 8、加入一勻蠔油，生抽，料酒，加少許鹽，(這裏鹽先不要放太多，不然會讓香菇吸入後其他食材沒味，香菇會太鹹)。

• 9、下面條，筷子和鏟子一起不停翻炒，挑抖，使麪條均勻上色，受熱均勻，加入適量的鹽，料酒繼續翻炒至麪條變軟上色

• 10、炒出香味後，再加入雞蛋和蘿蔔炒。

• 11、放入包菜繼續翻炒，炒至菜葉變軟，嘗一下面條入口是否香軟，如味道可以了，最後灑上蔥花，味精炒勻。

• 12、出鍋，香噴噴的溫州炒粉幹就完成了！