黃金脆皮蝦的做法 黃金脆皮蝦（番茄汁口味） 黃金脆皮蝦怎麼做

“其實蝦是基本上大家都能接受並喜愛的食材，
怎麼處理就看料理的人怎麼選擇，
今天爲大家介紹一道技術含量簡單又富有視覺衝擊力的大菜--脆皮蝦！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃金脆皮蝦的做法步驟

• 1、蝦去蝦槍、蝦鬚、洗淨蝦線和蝦頭，沿背部拋開（注意不要完全切斷，沿着尾部一直切開至蝦頭）。

• 2、處理好的蝦，蝦背側沾足量的幹澱粉。

• 3、涼鍋涼油均勻的擺放在鍋內，中小火煎至兩面金黃。（一定要煎透，不是簡單的煎熟哈）

• 4、一定要兩面都煎的金黃。

• 5、用廚房用紙幫助瀝掉多餘的油分。

• 6、另起一隻鍋（剛纔煎蝦的鍋洗淨即可），放入少許底油，開小火（一定是小火），放入生抽、料酒、食鹽、砂糖、番茄醬炒勻後迅速倒入煎好的蝦，不停的翻勺直至湯汁全部沾裹在蝦身上即可。

小竅門

*鹹甜的口味增減請依個人需求調節。
*做好的蝦幾乎是沒有多餘湯汁的。
*蝦一定要煎透！