黃金脆餅的做法 - 黃金脆餅怎麼做

“長着一副很好吃的樣子，說得就是它
辣麼耀眼金燦燦的~
丟在一堆菜品中一定屬於萬衆矚目的哪一款
這個冬天有它，掃去所有的寒冷。
不要小瞧它，超迷你的身材裏蘊含大能量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金脆餅的做法步驟

• 1、馬蹄切丁

• 2、炸好的腐竹用刀背壓碎

• 3、香菇水發切丁

• 4、金針菇切末

• 5、香菇切丁，加生抽。

• 6、加糖

• 7、加胡椒粉

• 8、加麻油

• 9、醃製備用

• 10、鍋倒入少許油

• 11、放入金針菇末

• 12、煸炒至水份略幹

• 13、起鍋和馬蹄腐竹碎放在一起

• 14、在加入醃製好的香菇丁

• 15、加鹽

• 16、加糖

• 17、加胡椒粉

• 18、調好味攪拌均勻

• 19、加入澄粉

• 20、調製餡料準備好麪包糠

• 21、把餡料擠成丸子

• 22、放在麪包糠上再均勻的沾上面包糠

• 23、壓成餅狀

• 24、壓成餅狀

• 25、起油鍋

• 26、將餅入鍋炸制約炸5分鐘，起鍋瀝乾油。

• 27、放吸油紙上吸除多餘油脂

• 28、胡蘿蔔切花做裝飾

• 29、將炸好的香菇餅裝盤即可

• 30、將炸好的香菇餅裝盤即可

小竅門

1.金針菇一定要經過煸炒才能製作餡料
否者會有異味無法提鮮並且會產生多餘水份
2.香菇丁預先醃製是爲了餡料更加鮮香這道工序不能省
3.炸制時可以先大火定型然後小火浸炸再大火逼油這樣炸出香脆而不油膩