三河香酥鴨的做法 - 三河香酥鴨怎麼做

“這是安徽古鎮三河的一道代表菜，只是沒有三河小炒那麼出名，其實味道好的很”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

三河香酥鴨的做法步驟

• 1、先調醬汁：用蠶豆醬、辣椒醬、兩個八角、陳皮、桂皮、香葉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉和在一起調成了醬汁
• 2、將醬汁抹遍仔鴨全身，剩餘配料放入鴨腹中，鴨用湯盆裝好上籠蒸30分鐘後取出
• 3、除去鴨腹中配料放入油鍋炸到表面酥脆，撈出切塊放盤中，擺成鴨子形狀

• 4、這時原先裝仔鴨的湯盆中會有些湯汁，把它澆在盤中，也可裝碗裏沾着吃。注意：湯不可以澆鴨肉上，澆上鴨就不酥脆了。