燜五花肉片的做法 - 燜五花肉片怎麼做

“從網上學來了這菜，別看有肥肉，焯過水後，使口感很爽，烹調起來很容易酥軟，不妨給大家分享一下。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燜五花肉片的做法步驟

• 1、把五花肉切成長方片，紅蔥頭2粒切絲、生薑切片；

• 2、冷水下豬肉、放薑片5片、白蘭地1大匙，燒至水開，再燒片刻，撈起豬肉片，熱水衝去浮沫待用；

• 3、鍋放底油，放入生薑10片和紅蔥頭絲，稍爆；

• 4、加入香葉、花椒和八角，再爆一下；

• 5、倒入豬肉，兜幾下；

• 6、加清水剛沒肉面，加入生抽2大匙、老抽1大匙、紅糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、精鹽1/3小匙，攪拌幾下，改中小火燜約15分鐘；

• 7、改大火收至汁稠，試味，如果太鹹加糖或太甜加生抽，調好味後裝碟出鍋。好下飯的菜，Enjoy!

小竅門

很多朋友在滷水肉或紅燜肉時放香蔥，其實加入紅蔥頭更加香，其實用質量好的紅蔥頭很重要，建議用紅蔥頭，當然再加上香蔥也挺好。