菜薹雞柳的做法 - 菜薹雞柳怎麼做

“粵語中的“牛柳”，本身就是牛裏脊肉的意思，但是有人誤以爲是指的形狀。所以後來就有了雞柳豬柳的說法。
“柳”在烹飪食材中是指稍粗一點的條。但選擇的部位一定是嫩裏脊最好。
今天就用“雞柳”和“生菜薹”烹製一款【粵菜】---【菜薹雞柳】
特點：雞柳滑嫩、菜薹清香、口味淡爽、色澤悅目”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菜薹雞柳的做法步驟

• 1、主料：雞精肉150g、生菜薹200g、姜。

• 2、雞肉切成雞柳，類似筷頭粗細的條狀。

• 3、加料酒和一點點鹽醃漬10分鐘，然後加水澱粉，輕輕抓勻，使其上漿。

• 4、菜薹切段。

• 5、起鍋放油，燒至4—5成熱時，放入雞柳滑熟。

• 6、將滑熟的雞柳盛出備用。

• 7、鍋留底油，爆香薑末。

• 8、放入菜薹。

• 9、炒勻後，加蠔油，開大火，烹入少許水，燒至菜薹斷生。

• 10、放入雞柳。

• 11、加鹽、味精調味，翻炒均勻。

• 12、出鍋裝盤。