雞柳的做法 雞柳的做法——詳細解說雞柳的做法步驟！ 雞柳怎麼做

“雞柳是很多人喜歡吃的一款小吃，而關於雞柳的做法確難倒這些很多人，所以一般都是選擇在街邊購買雞柳來吃了，但是從今天開始，如果你看了這個詳細雞柳的做法步驟，那麼你也可以自己做出美味的雞柳了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞柳的做法步驟

• 1、切肉（專業術語稱之改刀）：將買回來的雞胸肉（是冰凍的，就要先解凍），切成6-7mm左右的片，再將片切成粗細6-7mm，長10cm左右的雞柳條（如左圖，從上到下的步驟）。

• 2、醃製：將切好的雞柳放入容器中（視量的多少來定，例如，碗、盆、框），然後加入水，並把雞柳調散開，接着按順序放入鹽、香味邦無骨雞柳醃料、澱粉攪拌均勻即可（或是先用水把鹽、澱粉、醃料、攪拌開，然後在放切好的雞柳攪拌均勻）。水、鹽、香味邦雞柳醃料、澱粉這幾樣應該放多少量呢？按醃製1斤雞胸肉算，則要放水120克、鹽5克、香味邦無骨雞柳醃料20克、澱粉40克。

• 3、儲存：將醃製好的雞柳，用保鮮袋密封好之後，直接放入冰箱儲存最少8個小時（也就是醃製過程，目的是爲了讓雞柳入味）。

• 4、裹澱粉或是裹麪包糠：（這裏演示裹的是澱粉，如果要裹麪包糠的話，就換成麪包糠即可）在一個大托盤或是盆子裏面先撒上一層澱粉鋪墊，然後倒入解凍好的雞柳，接着在雞柳上面蓋上一層澱粉，最後用手抓散雞柳，讓雞柳均勻裹上澱粉。(如左圖，從上到下的步驟）

• 5、篩澱粉：用漏筐、菜籃或是篩子將那些沒有裹上的多餘澱粉篩掉，以免這些多餘的澱粉被帶入油鍋中導致殘渣過多，這樣會造成油變得渾濁，顯得不乾淨。

• 6、油炸：將篩好澱粉的雞柳放入油溫爲150-170度的油鍋中炸1-1.5分鐘。

• 7、出鍋：一般炸1-1.5分鐘，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變硬了，顏色也變金黃色了，就可以用線漏撈出並放置1-2分鐘，讓油滴乾。

• 8、撒料：最常用的撒料是孜然粉和辣椒麪（有的地方會用到番茄醬），撒上料後，一份香噴噴的無骨雞柳就做成了。

小竅門

以上就是詳細的雞柳做法過程步驟，其中有一些注意事項是需要大家注意的，請看下方的提示：

1、，具體是放保鮮還是放速凍，得看天氣以及醃製的量而定。

2、將篩好後的雞柳先放入一個托盤裏面放置5分鐘左右再油炸，經過這幾分鐘的放置後，炸出來的雞柳顏色更好看，而且酥脆口感更好。

3、油溫測試方法：（如果用油炸鍋纔會有標明溫度，這個就不需要）如果是用煤氣或是電磁爐的話，一般是這樣測試，將油溫加熱到一定程度的時候，將剛纔篩掉的多餘澱粉粒放到油鍋裏面，如果澱粉粒能夠馬上浮到油麪，就可以了。
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溫馨提示：如果有大家還有什麼不明白的地方可以向香味邦諮詢。