闊爾達克的做法 闊爾達克——新疆味道 闊爾達克怎麼做

“闊爾達克，包爾薩克哈尼木……這些可不是人名，而是我們這獨特的風味美食。怎麼樣，想知道這些美食是什麼？想品嚐這些美食的特色嗎？現在正是旅遊好季節，金秋十月，瓜果飄香，就來新疆旅遊吧。

闊爾達克——這是維吾爾族用羊肉、黃蘿蔔、土豆等燉的一種菜，是維吾爾族在喜宴、逢年過節用來招待親友的一種理想食品。我們經常聽說的“糊爾燉”，其實就是闊爾達克的另一種稱謂，因爲富有營養而且實惠，闊爾達克一直是餐桌上必不可少的一道美食。闊爾達克原料以肉爲主：羊肉或者牛肉，也有羊肉牛肉一起上的。羊肉最好用羊羔肉（我一般用連骨羊肉做），牛肉最好是用牛娃子，連骨帶肉剁成塊狀，把食材一起用小火慢慢燉的，鍋蓋一掀，香味四溢，肉土豆黃蘿蔔，鬆軟可口，色彩豐富，闊爾達克一般配饢一起吃。

胡蘿蔔具有突出的防癌抗癌作用。研究發現，缺乏維生素Ａ的人，癌症發病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿蔔，對預防癌症大有益處。因爲胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素能轉變成大量的維生素Ａ，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。研究還發現，胡蘿蔔中含有較豐富的葉酸，爲一種Ｂ族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿蔔中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸菸的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有保護作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

闊爾達克的做法步驟

• 1、材料：羊肉黃紅胡蘿蔔土豆洋蔥姜花椒鹽乾紅辣椒雞精植物油

• 2、把羊肉洗淨切成小塊

• 3、黃紅胡蘿蔔洗淨切塊姜切片

• 4、土豆去皮洗淨切塊，洋蔥切塊

• 5、鍋里加油燒成7成熱，加洋蔥花椒姜爆香

• 6、加羊肉

• 7、乾紅辣椒翻炒一會

• 8、加水

• 9、大火燒開，加蓋轉小火燜到羊肉7成熟時

• 10、放入黃蘿蔔塊土豆塊

• 11、燜到羊肉鬆軟，加鹽翻炒均勻，

• 12、調味出鍋

小竅門

黃蘿蔔和土豆不能切成絲和條

土豆一般切成小方塊

黃蘿蔔則是三角形

這種菜味美，色彩豐富，一般常用饢來就着這種菜吃。

其實味素是用味精的，我就愛用雞精做菜