上湯馬齒莧的做法 - 上湯馬齒莧怎麼做

“馬齒莧又名馬齒菜、五行草、酸莧、豬母菜、豬母乳、地馬菜、馬蛇子菜、長壽菜、老鼠耳、寶釧菜、螞蚱菜，馬齒莧是農村鄉野之間很常見一種野菜,可作菜蔬食用。藥用對急性腸炎、菌痢、肺病、腸癰、乳瘡及產後子宮出血、痔瘡出血、腎炎水腫等均有效。做成上湯味道也不錯哦，酸酸的很開胃~~~”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上湯馬齒莧的做法步驟

• 1、食材：馬齒莧1把。

• 2、馬齒莧折斷，去掉老葉，用清水沖洗乾淨，瀝乾水。

• 3、食材配料：皮蛋、豬肉、蒜瓣。

• 4、豬肉剁碎、皮蛋去殼切小塊、蒜瓣去皮拍碎。

• 5、鍋裏放油燒熱，倒下蒜蓉爆香。

• 6、加上肉末翻炒。

• 7、加上1碗清水或高湯遮上鍋蓋煮開。（煮5分鐘左右）

• 8、倒下馬齒莧翻炒片刻。

• 9、馬齒莧煮軟後（煮1分鐘左右），加上皮蛋翻炒均勻。

• 10、調入鹽、雞粉拌勻即可。

小竅門

馬齒莧一定要清洗乾淨，多數是帶着泥土和沙的。上湯的做法其它蔬菜也差不多，比如芥菜、紅薯苗、豆苗。