臘肉炒西芹 的做法 臘肉炒西芹 - ♥臘肉！不只是年菜1 臘肉炒西芹 怎麼做

“利用西洋芹發揮「天下一懶無難事」特質～

與其辛辛苦苦的撕去芹菜老莖，不如垂直斬斷莖脈切薄片，一方面多補充膳食纖維，食材也不多浪費。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉炒西芹 的做法步驟

• 1、臘肉切片改刀切條；大蒜切片，備用

• 2、西芹堆棧排列對齊

• 3、切越薄片越好(下刀快速，利落斷老莖)

• 4、起油鍋小火煎香臘肉，至肉片出油略縮(左before/右after)

• 5、放入蒜片炒香

• 6、改大火下西芹片，淋酒炒幹加鹽調味，起鍋。♥加放少許熱水「水炒」，味道更淋漓。

• 7、♥使用現成片好的臘肉真空包，還有肥瘦不同選擇。吃不完冷凍儲存(右圖)。

小竅門

♥臘肉本身已有鹹味，先嚐味道再加鹽，芹菜本身也略帶鹹味。
♥西洋芹可生食，下鍋熱透即可起鍋。
♥臘肉的份量豐儉由人，滋味濃淡皆宜。