藤椒烤魚的做法 - 藤椒烤魚怎麼做

“氣溫一降，寒風蕭瑟，何以解憂，唯有烤魚，先烤後燉的烤魚在湯汁裏慢慢煨着，魚皮微焦卻不失筋彈，魚肉鮮嫩不減，配着湯汁的鮮辣，要不了幾口，額頭上就冒汗，烤魚界的“撩胃狂魔”鮮麻藤椒烤魚——鮮嫩入味，麻辣過癮！撥一塊魚肉，碧綠的海椒下，藏着鮮嫩多汁的烤魚，飄着微微的焦香氣，藤椒的微麻，海椒的清香，泡辣椒的酸爽，在舌尖久久縈繞，回味無窮！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

藤椒烤魚的做法步驟

• 1、將1300g左右的魚宰殺洗淨，魚背改花刀;

• 2、將魚放入油溫180度油鍋中炸至金黃色撈出，放入墊有洋蔥圈的烤盤中(或將魚放入溫度380度左右的烤箱中烤制5分鐘)撒上孜然粉備用;

• 3、開火將100g色拉油燒至160度下薑片、蒜粒、辣椒節花椒、大蔥節炒香，加入花雕酒，高湯或水、底料燒開澆在魚上(不宜久煮)；

• 4、開火將50g色拉油燒至160度，放入紅小米辣圈。青椒圈炒出清香味蓋在魚上，撒上白芝麻，擺上青花椒即可。