蘑菇燉羊肉的做法 - 蘑菇燉羊肉怎麼做
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“類別:甘肅菜補虛養身食譜補血食譜補陽食譜冬季養生食譜
工藝:砂鍋 口味:鹹鮮味 食用:早餐|中餐|晚餐
口感:蘑菇脆嫩,羊肉酥爛。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
蘑菇燉羊肉的做法步驟
- 1、將羊肉用水漂洗乾淨,剔骨切成3.3釐米見方的小塊,放入開水內氽一下撈出,用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨,切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。
- 2、砂鍋置中火上,下油燒至六成熱,加入肉湯燒沸,再加入羊肉、料酒和調料包,移置小火上燉至七成熟時,放入蘑菇,燉酥爛,撈出調料包。
- 3、蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末,羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裏,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少許即可上桌。
小竅門
製作提示:大火燒開,小火慢,以瀝汁濃稠,蘑菇脆嫩,羊肉酥爛爲準,不可勾芡。
營養分析:
1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
食療作用:
味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;
溫補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;
溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;
補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認爲,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優良的溫補強壯劑。