紅燒肉燉蘑菇的做法 冬季最補充能量的家常味－紅燒肉燉蘑菇 紅燒肉燉蘑菇怎麼做

“紅燒肉是冬季補充能量最家常的菜了，小火慢燉出的五花肉裹着濃郁的醬汁，軟軟爛爛，入口即化，香而不膩的口感再配上蘑菇的鮮香，無比鮮美的好味道。
很多人看到紅燒肉會覺得太過油膩，即使非常喜歡也只能忍痛割愛敬而遠之，其實經科學研究表明：五花肉經過長時間的小火慢燉，肉質中對人體有害的脂肪含量下降41.04％，飽和脂肪酸下降40％～51％，膽固醇減少51.32％。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加了，所以不用擔心油脂過多也不要擔心健康問題，別再錯過了如此家常的美味哦。

五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人羣均可食用，溼熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂過高者不宜多食。
蘑菇營養豐富，有健脾開胃、理氣化痰等功能，可治體虛納少、痰多腹脹、噁心、泄瀉等症，並可治高血壓病、高脂血症、糖尿病等多種疾病。常食可增強人體抗病能力，尤其適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等者食用。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉燉蘑菇的做法步驟

• 1、五花肉洗淨先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好後切成小塊狀.

• 2、鍋裏放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒。

• 3、二面都煎把肥油煸炒出來，煎出的肥油倒出不用.

• 4、加入薑片同炒倒入適量老抽上色，少量生抽調味.

• 5、加入八角及蔥段及適量冰糖,倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉小火慢燉.

• 6、將蘑菇洗淨切塊.

• 7、肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮.

• 8、燉至肉塊軟爛時,湯汁收濃時,加入適量鹽和雞精調好味撒蔥花即可出鍋.

小竅門

1.五花肉的選料很重要，好肉才能做出好味道，那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的最好。
2.五花肉入鍋煸出肥油後再燉，做出的紅燒肉香而不膩。
3.燉肉一定要加入開水，並且要小火慢燉切忌旺火急燒。