香辣豬頭肉的做法 - 香辣豬頭肉怎麼做

“幾天不吃豬頭肉就饞的慌，特別是肚子餓的時候最想吃幾口熱乎乎香噴噴的豬頭肉。所以每每買來豬頭肉來不及用刀切，就喜歡抱着先吭哧來上一口，打打肚裏的饞蟲。豬頭肉買來先啃了幾口解完饞，剩下的一般就是拍上根黃瓜，砸上幾瓣蒜，用醬油醋調一調，所謂的“豬頭肉拍黃瓜”，不過吃起來是真解饞。

我這裏市場上有幾家賣豬頭肉的，其中一家的豬頭肉做的最好，另外幾家使盡解數始終是賣不過這家，以至於她家的賣不完，別人就不好開張。也不知道她用了什麼祕方，她家做的豬頭肉沒有過重的香料味道，吃到嘴裏味道自自然然，油而不肥，香而不膩，讓人愛不釋口。每天傍晚人們早早就等在她出攤的位置，她一來，人們就呼啦圍住她的三輪車，七嘴八舌，吆吆喝喝……這幫饞鬼。



關於豬頭肉的吃法最經典的就是“豬頭肉蒜泥拍黃瓜”了吧，把熱乎乎香膩膩的豬頭肉切成薄片，清甜碧綠的黃瓜用刀拍散切段，再拍上幾瓣鮮蒜，來上一匙子香醋，一點醬油……清甜香膩的滋味，吃起來是別有意境；三五知己約在黃昏，幾瓶啤酒或一瓶紅星加上一盤豬頭肉拌黃瓜就能讓人面紅耳赤，陶醉不已。

學習使人進步，探索無止境，最近對咋吃豬頭肉又有了新的見解和體會。一點關於吃豬頭肉的小體會，自己不好獨享，拿出來與大夥共享。豬頭肉還有另外的吃法，這個吃法是用來對付米飯的；用香辣的尖椒炒豬頭肉，那種香辣的滋味足以把米飯酣暢淋漓的殺死多次。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣豬頭肉的做法步驟

• 1、尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片。

• 2、豬頭肉切薄片。

• 3、鍋裏倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。

• 4、倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。

• 5、翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻。

• 6、調入適量的醬油，炒勻。

• 7、灑上少許的精鹽，炒勻。

• 8、倒入切好的蒜片，炒勻即可關火。

小竅門

1、豬頭肉嘴頭處紅肉較多，香而不膩且有彈性。
2、尖椒和大蒜可打油膩，放上一點醋的話味道極佳。