醬疙瘩炒肉絲的做法 - 醬疙瘩炒肉絲怎麼做
來源:飄香吧 3.09W
“醬疙瘩這菜我們是這樣叫的,不知道別的地方怎麼叫的,其實就是大頭菜經過醃製時間長而製成的,主要是醬油泡出來的,所以很鹹。每次做得用涼水泡好久才能去掉鹹味。我去外地吃過,那些地方特喜歡吃醬疙瘩,一到秋天,差不多每家就買很多大頭菜,用大罈子自己醃製,到第二年才能吃,早上就撈出來洗淨,切絲,拌上香油配着玉米粥和饃饃就是一頓早餐。那地方做魚時,也把醬疙瘩切絲和魚一起做,有時鍋裏還帖上玉米餅子,那種玉米餅子的美味很難形容出來,有時間真的很想再去嚐嚐那特有的美味。
大頭菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發揮解防癌的作用,可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進腸胃消化吸收的作用。此外,大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食慾,幫助消化;
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收後,能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡,可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬疙瘩炒肉絲的做法步驟
1、材料:醬疙瘩瘦肉姜紅辣椒白糖雞精啤酒香油
2、醬疙瘩用涼水泡泡30分鐘以上
3、洗淨切絲再用水洗淨,撈起瀝乾水分,
4、姜切絲,紅辣椒洗淨切絲
5、把瘦肉切絲,用啤酒和香油醃製一會
6、熱鍋涼油,加瘦肉和薑絲翻炒
7、直到肉絲炒出水分
8、加醬疙瘩絲
9、辣椒絲
10、一起翻炒均勻,加少許白糖翻炒,加雞精翻炒均勻出鍋
小竅門
那醬疙瘩特鹹,一定得用涼水泡泡,中間得換兩次水,去掉鹹味
一般炒醬疙瘩時不加鹽的,加白糖可以沖淡鹹味