苦瓜炒什錦的做法 - 苦瓜炒什錦怎麼做

“今天教大家制作日本沖繩特色菜——苦瓜炒什錦，教大家一招處理苦瓜可以減少苦味，調味簡單，還有清熱解毒、清心明目的食療功效，特別適合進入伏天的夏季。

苦瓜雖味苦，但卻有着清熱解毒等益處。小時候我也非常不喜歡吃苦瓜，對於苦的東西，我的舌頭總是神經敏感地抽縮回去，並且透過味蕾層層傳達給我的大腦“哎，這個苦死了，不能吃！”但是有些食物就是屬於小時候一口不吃，長大了就變成喜歡吃的食物，苦瓜就是如此。

第一次嘗試吃苦瓜炒什錦，是被菜色和香味吸引住了，黃綠相間，一團團炒熟的雞蛋包裹着齒輪狀的苦瓜顯得特別鮮嫩青翠，外焦裏嫩的豆腐片混雜着豬肉片油脂的香味。很香也很好吃，只有苦瓜是微苦其他食材絲毫不受影響，難怪人們都說苦瓜是“君子菜”，只苦自己不苦別人。


處理苦瓜時一定要將瓜囊刮乾淨，切塊放入適量的鹽和糖醃製一會，這樣取出苦瓜片炒制時，苦味不會那麼濃烈，連我這種怕苦的人都覺得可以吃也很好吃，耐人尋味的苦值得一試！

這道日式小炒——苦瓜炒什錦，非常適合炎熱的夏季，怕上火就來份苦瓜炒什錦吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜炒什錦的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、苦瓜切半釐米薄片。

• 3、放入鹽和糖醃製苦瓜。

• 4、醃製五分鐘洗淨備用。

• 5、豆腐切小塊。

• 6、五花肉切片。

• 7、熱鍋倒入麻油。

• 8、將豆腐塊煎制兩面金黃。

• 9、放入五花肉翻炒。

• 10、倒入苦瓜一同翻炒。

• 11、接着倒入煎制好的豆腐塊。

• 12、加入適量的鹽和糖調味。

• 13、雞蛋打散倒入保持10秒翻炒。

• 14、加入又伊鮮鮮味醬油翻炒。

• 15、裝盤撒上適量木魚花片完成啦！