炸香椿卷的做法 - 炸香椿卷怎麼做
來源:飄香吧 1.58W
“春季正是吃香椿的季節,香椿很多吃法,這是我非常喜歡的一道菜,外皮酥脆,現在把做法分享給大家!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炸香椿卷的做法步驟
1、香椿洗乾淨
2、燒開一鍋熱水放入香椿焯水
3、雞蛋4只,加點水澱粉攪拌均勻,放少許鹽
4、鍋燒熱塗上一薄層油,待鍋燒熱後離開火,倒入蛋液攤成蛋皮取出。
5、另外4只雞蛋在鍋裏炒熟,焯好的香椿芽切碎
6、加鹽,香油攪拌均勻
7、將攪拌好的雞蛋香椿,擺在蛋皮上。
8、然後捲起包裹起來,兩邊用香菜梗(在鍋裏燙一下),紮起來(避免撒開),全部做成這樣,
9、然後(拍粉拖蛋粘麪包糠)拍上幹澱粉
10、放在蛋液中滾一圈(這個拖到蛋液中那個環節沒有拍照,因爲手上都是蛋液,時間太長的話會撒開的)渾身裹上面包糠
11、鍋裏放多點油炸香椿卷
12、看着太單調做個盤飾,(不喜歡盤飾的忽略)黃瓜皮做個小柳樹枝,現在是春天呢,做個小柳枝
13、用黃瓜皮剪成樹葉
14、這樣做好
15、用火腿腸做了小鴨子,提前做好保鮮膜給封起來備用
16、出鍋改刀裝盤
小竅門
1,香椿中含有一定量的亞硝酸鹽,不管怎麼吃,建議開水焯一下,焯水後的顏色綠色看着也乾淨舒服!
2,拍粉拖蛋粘麪包糠這個環節速度快點,因爲本身是蛋皮總在蛋液裏就很軟了,會容易撒了