荷香鹽焗雞的做法 坤博砂鍋荷香鹽焗雞 荷香鹽焗雞怎麼做

““坤博食品級砂鍋，乾燒急冷都不破”，4.6L大容量，焗一隻兩斤左右的整雞一點問題都沒有，正好滿足一家三口哈。

對於整雞的吃法，我有着別樣的情節。
老家有一習俗，當孩子年滿18週歲這一天，會吃到一整隻，一斤左右的童子雞，是一個人吃哈，標誌着你已經長大，已經成年。
這一天是隆重的，而自從記事，到18歲的這一天，就是我漫長的等待。
因爲從那一天開始，意味着自己真正的長大。不管用什麼方法做它都可以。
而我對鹽焗雞情有獨鍾。開啟層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。後來才知道，這種特有的烹調手法，保留了雞肉豐富的營養價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
每次回老家媽媽都會爲我焗一隻家養的雞。包上荷塘裏的荷葉，透着特有的清爽。
坤博這口大砂鍋，可以讓我在自己家裏就滿足味蕾的需求了，哈哈。

坤博砂鍋荷香鹽焗雞做起來。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

荷香鹽焗雞的做法步驟

• 1、新砂鍋直接用乾布擦乾淨就好。

• 2、麻雞洗淨瀝乾。準備好食材備用。

• 3、用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

• 4、把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

• 5、生薑切片放入雞腹內，醃製半小時以上，瀝乾。

• 6、用一張乾淨的荷葉把麻雞包好。

• 7、外面再包上一層錫紙。

• 8、炒鍋內放入準備好的粗鹽，與大料、花椒、桂皮，中火炒香。

• 9、把一部份鹽放入砂鍋底部，均勻鋪一層，

• 10、放入包好的麻雞

• 11、再把所有鹽倒入，把整雞蓋上。

• 12、蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗20分鐘

• 13、用工具盛出上面的鹽，把雞翻面

• 14、再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

• 15、敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞

• 16、開啟就可以直接食用了。

小竅門

1.做鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻，買不到可以用精鹽代替。
2.醃製的調料可以買鹽焗雞粉，也可以自己調配。薑黃粉可以使得雞皮顏色金黃並具獨特香味，沒有薑黃粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是薑黃粉。（用量據自己的口味加減）
3.用過的粗鹽也不要浪費，可以重複使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等，均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃等。
4.雞在烤焗中自己會出很多油和湯汁，爲避免油和湯汁漏出損壞鍋體，所以又加包一層錫紙。也不需要另外加油了。
5.茶葉準備1-2張，視雞的大小定。