糖醋豬腳的做法 - 糖醋豬腳怎麼做

“買肉時看豬腳好，沒有太多肥肉瘦肉也會買半個，做糖醋味，燉爛爛的，老少咸宜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋豬腳的做法步驟

• 1、燒一鍋水，處理好的豬腳過一下水。豬腳可以讓賣豬肉的剁好，回來清洗乾淨。

• 2、過過水的豬腳夾出來。

• 3、準備一些姜，八角香葉類平時自己習慣放的香料。

• 4、鍋裏下少許油，小火，豬腳放下去翻炒幾下，如果買到肥的多的話就側重把部分油煸出來。

• 5、八角香葉姜等，以及冰糖，一股腦放下去翻炒。冰糖有點融即可。

• 6、倒入醬油，炒勻。

• 7、倒入半瓶黑米醋，添丁甜醋也可以，我覺得這兩種醋的最大特點是上色好看，但是裏面添加的其他東西，味道有點不太適應我，所以我只是部分放這種醋，還添了點白醋。

• 8、就是這個，也試過添丁甜醋，味道有些許差別，但是共同的特點是到最後汁是收不幹的，濃濃的黏黏的也不知道是啥。

• 9、倒入熱水，大火燒開，最小火慢燉。

• 10、其實這個時候應該換鍋，砂鍋之類的非金屬鍋，因爲裏面大量的醋嘛，容易腐蝕金屬鍋，但是我懶得洗鍋，所以一鍋到底。燉的時候要是水不夠可適當加。

• 11、偶爾開鍋翻一下，注意下手輕點，要不然翻爛碎了。燉到自己喜歡的軟爛度。快好時可以把八角桂皮等香料以及姜挑出來扔掉。

• 12、準備一點酸姜，我是剛好醃有仔姜，所以就放了，解膩。沒有就不放。

• 13、出鍋前一分鐘左右，加入酸姜。

• 14、輕輕的把酸姜拌到豬腳裏，大概就是量熱了就好了，要不然煮久姜不脆了。

• 15、裝盤也輕手點。

• 16、喜歡的話可以準備幾顆雞蛋一起燉，我上次就放了雞蛋，這次家裏沒有雞蛋就沒放。雞蛋煮熟剝再放一起燉，喜歡吃蛋白硬彈則早放，反之晚放。