荸薺炒雞蛋的做法 - 荸薺炒雞蛋怎麼做

“現在，雞蛋是餐桌上最普通的食品，它以營養豐富，滋補身體、味道鮮美而著稱，而且價格低廉，成了大家喜聞樂見的食品。正因爲如此，久而久之有很多人就不喜歡吃雞蛋了。這樣和別的食材搭配，能在視覺上引起人們的注意，能在味蕾上給人以新奇的感覺。這不，今天在超市上買了點荸薺，和雞蛋炒了這道菜，口感非常好；荸薺和雞蛋入口，醇甘清香爽口，細嫩軟滑鮮香，這真是脆脆的、軟軟的、甜甜的，香香的，非常可口。
雞蛋，具有養心安神、補血，滋陰潤燥之功效；荸薺有着滋潤祛燥和敗火的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荸薺炒雞蛋的做法步驟

• 1、荸薺8枚、雞蛋4枚、蔥姜適量。

• 2、荸薺用小刀削去表皮洗淨。

• 3、荸薺入開水鍋汆燙一下投涼。

• 4、荸薺切片備用。

• 5、黃瓜切片，蔥姜切末。

• 6、雞蛋磕入碗中，加入適量的精鹽和料酒和半手勺水。

• 7、將雞蛋抽液攪均勻。

• 8、鍋坐火，加入適量的植物油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋中，煎炒成雞蛋塊。

• 9、裝入盤中待用。

• 10、鍋坐火，加入適量的植物油燒熱。

• 11、用蔥薑末把鍋爆香。

• 12、下入荸薺片翻炒。

• 13、下入雞蛋塊、黃瓜片翻炒。

• 14、放入適量精鹽。

• 15、翻炒均勻。

• 16、裝盤。

• 17、清脆爽滑，軟嫩鮮香。

小竅門

雞蛋液在煎炒之前，放點料酒，去腥提鮮，放點水，能使雞蛋軟滑鮮嫩；荸薺切片之前用開水汆燙一下投涼，切片好切，縮短炒制時間。