荸薺炒臘腸的做法 - 荸薺炒臘腸怎麼做

“第一次吃荸薺做的菜，還是在1981年···

和閨蜜到她父親的下屬家做客，主人家上了一盤荸薺炒臘肉。那時候，對荸薺入菜感到新鮮，給我的印象很深。做法很簡單，但很清新，一直沒忘記這道菜。

每年冬季臘肉醃好端上餐桌，我都會不知不覺的想起這道菜。也許是對閨蜜的牽掛，讓我從不曾忘記那美好的年少時光······

想歸想，但從沒試着去做過。今年，不知怎的，又想起了荸薺臘肉。也許，是年齡大了，對過去的光景回味的更多一些·····

荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效。含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

荸薺炒臘腸的做法步驟

• 1、準備好荸薺。

• 2、削皮、洗淨備用。

• 3、荸薺、香腸切片；大蒜洗淨、切段備用。

• 4、鍋中油熱，倒入香腸，煸炒出油。

• 5、香腸撥一邊，倒入大蒜炒出香味。

• 6、倒入荸薺，炒勻。

• 7、加入適量鹽，炒至荸薺變得透明。

• 8、炒好的荸薺香腸，調好味盛入盤中。

小竅門

1、荸薺性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒食用。

2、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用荸薺。

3、荸薺洗淨即可生吃；煮熟更甜。

4、荸薺特別適合發熱口渴、咽喉疼痛者食用。