紅燒蝦球的做法 - 紅燒蝦球怎麼做

“當每個蝦球表面包裹着濃稠的蝦黃，進入到口腔的那一剎那，鮮味頓時在舌尖彌散開來，吃完蝦球，是不是還覺得意猶未盡，將剩餘的蝦汁拌飯吧，這樣應該心滿意足了！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公衆號“寧有滋味”，每週都有新菜譜發佈！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒蝦球的做法步驟

• 1、在菜場或超市購買的鮮活的小龍蝦，因爲是做蝦球，小龍蝦的個頭不需要特別的大，中等的就可以了，這樣價格上也會適當便宜些。

• 2、買回來的小龍蝦先用清水沖洗幾遍，如果害怕小龍蝦的鉗子夾手，可以用廚房剪直接將大些的鉗子剪下來，大鉗子內有肉，放在盤中備用不要丟棄。接下來如果還是有些擔心的話，可以用右手將一塊溼毛巾裹住蝦頭，左手摁住蝦尾，左手往前擰，右手往後擰，可以輕鬆將蝦頭擰下。

• 3、接下來要去蝦線，這個部位很髒，一定要事先清理乾淨，觀察小龍蝦的尾部有3瓣，揪住中間的尾巴往外拉，就可以將蝦線拉出扔掉。

• 4、爲了讓蝦球更入味，還要用廚房剪將背部剪開。

• 5、再就是取蝦黃，將蝦頭一分爲二，看見那個黃色的部分了嗎，這就是蝦黃。

• 6、輕輕將蝦頭一抖，蝦黃就會自動脫落，如果不能自動脫落，用手指頭幫助即可出來，挑出來的蝦黃用清水浸泡着備用。

• 7、將所有處理好的蝦尾和蝦鉗再次清洗乾淨後瀝乾水分放在盤中備用。

• 8、將收集的蝦黃用清水輕輕的沖洗乾淨，注意不要用太大水沖洗，會將蝦黃沖走的。

• 9、將適量的食鹽、料酒、花椒撒在蝦尾和蝦鉗上。

• 10、將所有食材攪拌均勻醃製至少十五分鐘。

• 11、在醃製的時候準備蒜瓣和薑片。

• 12、將油鍋燒至七八成熱後倒入適量的色拉油。

• 13、將蒜瓣和薑片倒進去煸炒出香味。

• 14、倒入蝦尾和蝦鉗。

• 15、迅速翻炒。

• 16、加入適量的料酒繼續翻炒。

• 17、再加入老抽上色。

• 18、出鍋前倒入蝦黃。

• 19、迅速的翻炒，使每一個蝦球上面都可以包裹上蝦黃。

• 20、最後裝盤食用。