椒油蘿蔔絲的做法 【夏日小涼菜】椒油蘿蔔絲 椒油蘿蔔絲怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒油蘿蔔絲的做法步驟

• 1、萵筍去皮，切長方形薄片，輔在盤子底上。

• 2、蘿蔔去皮，切絲。

• 3、鍋中加油，小火，放入花椒，辣椒和薑絲炒香後，控出油備用。

• 4、黑芝麻放鍋中炒熟，取出用刀壓碎。

• 5、蘿蔔絲加鹽和白糖。

• 6、加入豉油（或生抽）和醋。

• 7、倒入椒油。

• 8、將香菜和香蔥切碎，放在蘿蔔上，拌勻。

• 9、將拌好的蘿蔔絲放在碼好的盤中。

• 10、最後撒上黑芝麻。

小竅門

1、用油炒花椒時，要小火，不能炒糊了，以免失去花椒香味。
2、黑芝麻炒熟後用刀壓碎，是爲了讓芝麻的香味釋放出來。
3、蘿蔔不用鹽醃，放鹽後蘿蔔裏含的芥子油會揮發。
4、蘿蔔里加點糖會減少蘿蔔的嗆味。