橙汁西蘭花的做法 - 橙汁西蘭花怎麼做

“　　第一次品嚐這道菜還是出自咱家老公之手，當時我還以爲橙子只是起到妝點的效果，沒想到當橙汁緩緩滲入西蘭花，西蘭花特殊的清香溶入橙子的果香，還別有一番風味，至今還記得當時的驚喜。
　　自此之後，這道菜就成爲咱家的主打宴客菜。每當親朋好友相聚，在大魚大肉之後，來上一盤，口感特殊，又能緩解油膩，盛盤的妝點感官上也誘人。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙汁西蘭花的做法步驟

• 1、材料備好。

• 2、將西蘭花放入水中，水裏放點鹽浸泡幾分鐘，洗淨切成適當塊。

• 3、大蔥、蒜切碎粒待用。

• 4、鍋下水燒開，入西蘭花焯熟，焯水的時候鍋裏下幾滴香油和撒少量鹽，這樣菜的顏色會保持翠綠。迅速過冷河，瀝乾水份待用。

• 5、鍋下油燒熱爆香蒜、大蔥粒。

• 6、加入西蘭花迅速翻炒。

• 7、撒入鹽、雞精，勾芡翻炒後即可出鍋。

• 8、“橙子兔子”切法：橙子切成一半，再切四瓣。

• 9、平刀切法將肉與皮分離，尾部留小段不切。

• 10、用刀尖在皮的左、右側各斜切一刀。

• 11、將皮摺疊並塞入橙肉下方即成。

• 12、把炒好的西蘭花和“小兔子”擺入盤中即可。

小竅門

1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；
2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
3、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。