香煎金線魚的做法 【香煎金線魚】 香煎金線魚怎麼做

“在海口，想吃別人幫你加工出來的新鮮海鮮，當然就是到板橋路了，到板橋市場買上喜歡的海鮮，在板橋路上找一家顧客比較多的大排檔，交上不多的加工費就可以飽餐一頓；而想買到最新鮮的海鮮回家自己動手，長堤路和新埠島是我們喜歡去的地方。我發現一個有趣的現象：操着外地口音的客人喜歡買大魚，越大越好；而本地居民喜歡買小魚，基本上就是那種兩三指粗的。後來才瞭解到，大魚基本上是在遠海捕撈的，上船後被放入冰櫃中冷凍至上岸，而小魚是小船在近海捕或釣的，一般分爲清早或下午出海，魚捕上來後不過冰，直接搖櫓返航，因爲量少，一上岸就被搶光了，這纔是最新鮮原味的海鮮，許是因爲近海的緣故，大魚比較少，但那叫一個新鮮，魚肉非常地細膩結實。我猛然想起，去萬綠園跑步時經常看見海面上那隨着海浪搖擺的輕舟小櫓，我吃過的魚中，也許就有它捕獲的吧。。。

今天買到兩條很新鮮的金線魚，新鮮的食材，當然是使用最簡單的調味品就夠了，以免喧賓奪主，原汁原味最重要。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎金線魚的做法步驟

• 1、給金線魚颳去魚鱗，洗淨,內臟已經讓賣魚的大姐處理了。

• 2、在魚的兩面各劃兩刀，這樣好入味。

• 3、先在魚的兩面滴上白酒，靜置兩分鐘稍稍去味，接着把鹽抹上，魚的兩面都抹哦，再把生抽也抹上，放罷20分鐘入味；

• 4、平底鍋倒入少許植物油，待油溫稍高時放入金線魚，先別晃動，中小火煎兩分鐘

• 5、翻面再煎兩分鐘，觀察魚的眼睛，如果魚眼睛鼓了起來，那就可以出鍋了。

• 6、出鍋啦