素炒雙瓜胡蘿蔔的做法 - 素炒雙瓜胡蘿蔔怎麼做
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“本人去除苦瓜的苦味分爲四種方法,第一沸水焯,第二用鹽淹,第三過水沖洗,第四用別的蔬菜沖淡苦味。經過這四步苦味基本就沒有了,所以這道菜清脆爽口,健康養目可以說是愛美的女性保持健美身材的男性首選之菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
素炒雙瓜胡蘿蔔的做法步驟
1、將雙瓜去瓤洗淨切片。
2、一小段胡蘿蔔去除中間的芯切片。
3、沸水中加少許鹽焯苦瓜,過涼水後撈出放黃瓜片,然後放3勺鹽淹上20分鐘以上其間要不斷用手抓一抓。
4、雙瓜淹後放入清水中浸泡一會兒,擠出水分、苦味和鹹味。
5、油熱後放胡蘿蔔片再放入杭椒最後放蔥花爆香。
6、放入雙瓜大火翻炒,放少許鹽、雞精出鍋。
小竅門
1、焯完的苦瓜在清水中浸泡時要用雙手攥幹水分再放入水中,反覆幾次苦味和鹹味就出去了。
2、做青菜一定要大火炒,這樣可以保持它的清脆,營養不流失。