牛肉臘腸雜蔬炒年糕的做法 【牛肉臘腸雜蔬炒年糕】 牛肉臘腸雜蔬炒年糕怎麼做
來源:飄香吧 1.52W
“15分鐘就能入口的美味!
愛吃年糕的孩子,一起來試試吧,好吃的停不下口哦~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉臘腸雜蔬炒年糕的做法步驟
1、1.準備好全部材料。我這個牛肉是提前做好的清燉牛肉;
2、做一鍋清水,大火煮沸。年糕切小段後,下鍋煮2~3分鐘,至年糕變軟變糯即可;
3、撈出年糕,浸入提前準備好的冷水中;
4、年糕冷卻後,撈出,瀝乾水分備用;
6、鍋裏放一點點橄欖油,熱鍋溫油,先放入蒜片和洋蔥,小火煸炒;
7、炒軟後放入胡蘿蔔,繼續炒至胡蘿蔔顏色更深。放入西蘭花和蘑菇,轉中大火炒2分鐘,至基本成熟;
8、將蔬菜盛出來,備用;
9、臘腸切片,香菜洗淨切段;
10、鍋子不用放油,直接將臘腸片倒入鍋中,小火煸炒;
11、炒到臘腸的肥肉部分完全透明,且外表微微焦黃後,加入黑胡椒醬和牛肉,小火炒香後,倒入之前煮過的年糕;
12、快速翻炒,使食材和醬料充分混合;
13、加入適量煮年糕的湯(沒有的話就用清水)。中火煮開後,轉小火,加蓋燜幾分鐘;
14、倒入剛纔準備好的蔬菜;轉大火,翻炒均勻,撒上香菜段;
15、滴幾滴香油,裝盤出鍋開吃!
小竅門
1.年糕事先煮一下,可以幫助其成熟,同時後面炒的時候也不會太黏;
2.炒蔬菜的順序要注意一下,通常先爆香蔥薑蒜之類的香辛料,然後遵循先放難熟的耐煮的,後放容易出水的易熟的;
3.煸炒臘腸的時候,要用小火,把油脂慢慢焅出來;
4.黑胡椒醬如果沒有,也可以用別的醬料代替,或者就用蠔油+黑胡椒+糖來炒制,也是很好吃的。總之隨意發揮就是了。