祕製八渡筍燒肉的做法 - 祕製八渡筍燒肉怎麼做

“與衆不同，加柚子皮粉，祕製八渡筍燒肉才能名不虛傳。用料獨特。有茴香和柚子的香味，肉很嫩，入口即化，筍乾也嫩。
八渡筍，是因產於廣西田林縣東北角山區，土地肥沃潮潤的八渡鄉而得名，該筍與全國各地生產的竹筍有所不同，在我國已飲譽數百年的歷史，據《西林縣誌》記載，正宗八渡筍在清朝時曾被列入十大貢品之一。在海內外享有很高的聲譽。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製八渡筍燒肉的做法步驟

• 1、五花肉。洗一下。

• 2、水中煮熟。

• 3、取出修邊，切成方塊。整形。

• 4、重新放水煮，加黃酒，茴香，柚子皮粉（自制過的）

• 5、八渡筍。

• 6、溫開水泡發，省時。

• 7、去沫和料包，

• 8、加發好的筍，煮開，加糖，生抽，老抽。小火燉到酥。

• 9、裝盤。

小竅門

加自制過的柚子皮粉（外黃色皮曬乾，蒸過，曬乾，做成粉）做的紅燒肉香嫩。