胡辣羊肉的做法 - 胡辣羊肉怎麼做

“胡辣口味的菜餚應該屬於河南菜系列。製作【胡辣羊肉】的配料離不開面筋、幹豆腐、黑木耳，這些應該是標配。我製作的這道【胡辣羊肉】沒有使用標配的配料，只是用了羊肉和海帶兩種主料，味道還是棒棒滴。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡辣羊肉的做法步驟

• 1、把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨

• 2、把泡發海帶洗淨；白蘿蔔切段，用筷子均勻扎眼；蘋果洗淨切塊

• 3、羊肉冷水入鍋，放入陳皮，燒開後煮1分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝淨水分

• 4、熱油，放入花椒、香葉炒香，再放入蔥姜煸炒出香味

• 5、放入瀝淨水分的羊肉，兩面稍稍煎制，每面煎制1分鐘就可以

• 6、大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽調色

• 7、加清水燒開，撇淨浮沫

• 8、放入泡發海帶、白蘿蔔塊、蘋果

• 9、大火燒開，加鹽、胡椒粉調味，小火煮制40分鐘

• 10、煮制到羊肉軟爛，即可關火

• 11、先把海帶改刀切條，碼入碗底

• 12、再把羊肉改刀，碼在海帶上面

• 13、用漏勺撈出湯汁裏的渣滓棄之，把湯汁燒開，再加胡椒粉、白糖補充調味，淋入水澱粉勾薄芡，熬製芡汁糊化，即可關火

• 14、把胡辣湯汁澆入碗中

• 15、點綴後即可上桌品味。

小竅門

1、海帶和羊肉成熟的時間不一樣，這中間可以把熟透的海帶先撈出來，免得煮過火。
2、最後的胡辣湯調味一定要嘗一嘗，然後再加調味料調味。
3、成品菜餚的點綴最好用香菜。