蒸山藥小米肉丸子的做法 小米新吃法❗️蒸山藥小米肉丸子❗️健脾胃助消化，老少皆宜❤️ 蒸山藥小米肉丸子怎麼做

“經常會給倆孩子做蒸肉丸子，糯米的，大米的，小米的，搭配山藥，香菇，胡蘿蔔等等，健脾養胃，肉不柴容易咀嚼不塞牙，大人孩子都愛吃。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸山藥小米肉丸子的做法步驟

• 1、準備豬肉打成肉泥（三肥七瘦），鐵棍山藥一段，小蔥，小米提前浸泡3個小時。

• 2、鍋中加適量清水，山藥去皮放入水中煮6-7成熟撈出來。

• 3、肉餡中加入蛋清一個，鹽，糖，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽，玉米澱粉加適量水化開。

• 4、朝着一個方向攪拌均勻，肉餡攪拌到有阻力，發粘，這樣做出來的肉丸子好吃。

• 5、山藥切碎放入肉餡中。

• 6、加一勺芝麻香油，攪拌均勻備用。

• 7、小米控出水分放入盤子中，用手的虎口處擠出肉丸，放入小米中。

• 8、讓每個丸子上均勻的包裹上小米，如圖。

• 9、蒸鍋中鋪蒸饅頭紙或者盤子刷油，全部操作完成以後蒸25-30分鐘。

• 10、這是蒸好的小米山藥肉丸。

• 11、肉餡又嫩又香，軟糯綿軟。

• 12、山藥健脾胃，搭配豬肉和小米，營養均衡。

小竅門

1.小米需要提前浸泡，用小米蒸的口感會有硬，不如糯米，要趁熱吃，介意者可用糯米或者大米。
2.肉餡選擇三肥七瘦，打成肉糜狀，比肉餡細一些，這樣吃不出肉的顆粒感，不柴，不塞牙，但肉香十足，很軟嫩適合孩子老人。
3.肉餡不能太軟，不要放太多澱粉水，否則不成圓形，會塌下去。