老湯燒雞的做法 - 老湯燒雞怎麼做

“老湯是每次燉雞，燉雞腿剩下的湯，我都留着，放冰箱裏凍着，下次燉雞放入老湯，再放佐料，燉出來的味道果然不一樣。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老湯燒雞的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、白條雞洗淨，放料酒，蔥姜，花椒，大料醃製。雞肚子裏也要塗上料酒，放上蔥姜大料，花椒醃製四五個小時。

• 3、醃好的白條雞，控幹水分。燒熱油，將雞放漏勺裏（避免炸糊）炸制，並不停的將熱油澆在雞皮上。將整隻雞都炸到表皮焦黃即可。

• 4、炸好的雞，放電壓力鍋裏，放老湯，加熱水。放蔥姜大料，花椒，小茴香，香葉，一兩顆丁香，放醬油，料酒，鹽，白糖，燉雞。將整隻雞燉熟即可。

• 5、老湯燒雞。