板栗老雞湯的做法 - 板栗老雞湯怎麼做

“一款非常家常的老火靚湯，滋養美味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

板栗老雞湯的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、老雞請店老闆幫助斬好件，回來泡一下，清洗乾淨。冷水入鍋，水中加入小蔥2根，姜3片，料酒1湯匙，八角1顆，水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。

• 3、板栗和紅棗泡水20分鐘，枸杞泡水10分鐘，清洗乾淨瀝水備用。

• 4、老雞焯水過後，把雞油撕下來，否則湯太油膩，口感不好。

• 5、砂鍋一次性注足水，入老雞和3片姜大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋小火慢燉。

• 6、老雞煲1個鐘後，加入紅棗。

• 7、再加入板栗，蓋上鍋蓋繼續煲。

• 8、老雞煲1小時50分鐘，加入鹽調味。

• 9、加入枸杞再煲10分鐘即成，關火起鍋裝碗撒上蔥花，開動吧。

• 10、成品圖。

• 11、成品圖。

小竅門

1、老雞焯水之後，在下鍋之前把雞油撕下來扔掉，否則煲出來的湯太肥，影響口感。一碗好的雞湯是鮮美醇香不油膩。
2、此菜譜發表之後，有個別廚友質疑料酒和八角，其實呢，是朋友沒看清楚，八角和料酒都是用來焯水的，沒有煲進湯水裏。
3、不需要其他調味，老火湯只需鹽和姜足夠，喝的就是食材的本味。