杏鮑菇燉鴿子的做法 杏鮑菇燉鴿子-（木耳、胡蘿蔔） 杏鮑菇燉鴿子怎麼做

“媳婦坐月子，只吃鴿子和魚，每天都是這兩樣食材，弄得我都不知道該怎麼做了。清燉、紅燒、清蒸都做過了，今天看到市場上有賣杏鮑菇了，突然心血來潮，就試了試杏鮑菇、木耳、胡蘿蔔燉鴿子。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏鮑菇燉鴿子的做法步驟

• 1、清洗鴿子，將鴿子切成小塊。去掉鴿子頭和鴿子屁股。

• 2、如圖所示，這個是鴿子肺，好像不能吃，所以我把它弄出來扔掉了。

• 3、焯水，加入料酒，去掉浮沫，用溫水清洗乾淨。

• 4、加入豬油。豬油在南方可能比較常見，北方我沒怎麼見到。用豬油的原因是，比較下奶。做出來的湯偏油。不喜歡油膩的，可以直接下鍋燉，或者用其他油炒。

• 5、爆炒一下，然後放入砂鍋。

• 6、放入姜、蔥，加水燉，大概2.5小時。在此期間準備其他材料。

• 7、木耳泡水，清洗，晾乾備用。

• 8、杏鮑菇、胡蘿蔔切塊備用。

• 9、鴿子燉1小時左右，放入杏鮑菇。2小時左右放入木耳。在起鍋前半小時，放入胡蘿蔔。其實燉的時間由你決定，不一定要3小時。杏鮑菇和木耳不會燉爛的，所以燉多久都沒有問題的。只是胡蘿蔔不能燉太久了，太久就爛了。

• 10、放入適量的鹽、味精調味。撒上小蔥，出鍋。我做得比較清淡，所以基本上沒放鹽，湯有胡蘿蔔的甜味。還是比較好喝的。