藍莓爆漿蛋糕的做法 12連原味小嶋海綿蛋糕 - 藍莓爆漿蛋糕 藍莓爆漿蛋糕怎麼做

“這個方子是小嶋的海綿蛋糕，我減了一點點糖，不能再減了，糖是起保溼作用的，減太多會偏幹哦，做的好的話這個糖量不會很甜的

海綿蛋糕材料：低筋麪粉132g，雞蛋260g（中小號雞蛋帶殼5-6個），蜂蜜/水飴8g，白砂糖100g，黃油34g，純牛奶56g，冷凍藍莓適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓爆漿蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、牛奶+蜂蜜+黃油混合均勻放在40度以上溫水中隔水保溫的備用

• 3、全蛋6個一次性加入白砂糖

• 4、100度熱水隔打蛋盆打發全蛋至畫八字不消失，粘稠蓬鬆的狀態，打蛋頭能挑起一坨不易流下即可

• 5、低速整理氣泡，一個點一個點慢慢移動把大氣泡打掉，最後面糊是非常細膩有光澤的狀態

• 6、分兩次篩入低粉，一直到麪糊混合充分，再篩第二次

• 7、分兩次篩入低粉，一直到麪糊混合充分，再篩第二次

• 8、將麪糊倒入12連模具內9-10分滿都可以，放上幾顆冷凍藍莓

• 9、烤箱預熱170度烤30分鐘左右，具體按各家烤箱不同自行調整

• 10、完成

• 11、完成

小竅門

小貼士：
1、烘烤溫度跟時間根據各家的烤箱實際情況自行調整
2、要是你做好的麪糊很順滑很快的流下來那你的麪糊就是可能消泡了
3、方子是小嶋的但是我減糖了，日本糖的甜度會比國內的低所以我都按實際情況減糖了，我個人不建議再減了，對雞蛋打發的穩定性會有影響的。
4、如果想讓成品口感更潤你也可以塗果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷卻後加入13g利口酒塗抹在蛋糕體上，直至完全吸收