香蔥魷魚圈的做法 香蔥魷魚圈--快手菜 香蔥魷魚圈怎麼做
來源:飄香吧 3.12W
“炒這個菜比較簡單,時間也不需要太長,配菜也靈活,適合喜歡做快手菜一族。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香蔥魷魚圈的做法步驟
1、把魷魚室溫後放入一容器中滿水,放精鹽1小匙,攪拌均勻,泡約10分鐘;
2、把魷魚撈起瀝水,如果想美觀和入味些,可以把魷魚圈切成半對切,大圈的可切成四分,在邊上劃缺口,趕着開飯的朋友可以免去此步驟;
3、荷蘭豆兩頭去蒂撕去筋,蔥綠斜切段和蔥白切粒、幹蔥切粒;
4、把魷魚吸乾水,等會過油時就不炸鍋了;
5、攤販油燒到中熱,不用太滾,下魷魚入鍋,稍翻幾下隨即撈起瀝油;
6、倒入荷蘭豆過油,也稍翻幾下即出鍋瀝油;
7、把油倒起,加入自炸的蔥油約1大匙,特別香,鍋熱加幹蔥和蔥白粒,爆香;
8、加入魷魚和荷蘭豆,點入精鹽2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙,兜幾下,在鍋邊淋入白酒,翻炒幾下快快裝盤出鍋以免菜太老。Enjoy!
小竅門
魷魚過油可以避免炒時出水,荷蘭豆過油一來可以利用魷魚過油時留下的油,同時荷蘭豆過油後更能保持原來的綠色,但兩者過油時都不要過火。