香烤黃花魚的做法 - 香烤黃花魚怎麼做

“烤黃花魚外焦裏嫩，香辣爽口，肉鮮味美，解饞又過癮，比油炸的更健康，比清蒸的更鮮美，還能搭配各種新鮮蔬菜，不腥不膩，我家小朋友最愛吃的一道菜，全家人也是樂此不疲，隔三差五做一次，百吃不厭，每次都要多多蒸米飯，否則根本不夠吃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

香烤黃花魚的做法步驟

• 1、黃花魚洗淨，重新清理一下內臟和腮部並清洗乾淨，沿魚骨將魚分成兩半，魚脊相連。

• 2、準備製作烤魚的調味料，蔥、姜切片，鹽、料酒、花椒粉、孜然粉、醬油、油。

• 3、魚打花刀，用蔥薑片、料酒、鹽將魚身抹勻，醃製20分鐘左右。

• 4、洋蔥切片，薑切片，大蒜去皮洗淨。

• 5、剛好要出行，沒有特意準備配菜，把家裏剩餘的食材都洗淨切成片，其中有杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、西葫蘆和香菜。

• 6、把醃好的魚放在鋪好錫紙的烤盤，鋪上洋蔥片和薑片。

• 7、魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，胡椒粉。

• 8、放入預熱230度的烤箱，上下火烤20分鐘，中間可以取出再刷一次醬油和油，不用蓋錫紙，爲防止崩出油點，四邊稍許用錫紙遮擋一下。

• 9、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，薑末和大蒜粒。

• 10、加入鮮湯（沒有白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、蘑菇粉調味，加入備好的配菜同煮，斷生關火。

• 11、加入鮮湯（沒有白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、蘑菇粉調味，加入備好的配菜同煮，斷生關火

• 12、將炒好的配菜澆在烤好的魚身上，放入預熱好的烤箱，200度烤5~10分鐘。

• 13、炒鍋加入適量的油，5成熱爆香花椒粒和乾紅椒，不要炒糊，趁熱澆在烤好的魚身上。

• 14、OK！端上餐桌，開餐。

小竅門

1、烤魚的調味料和配菜都是隨自己的喜好添加，應季蔬菜最好。
2、北方人不能吃辣，沒完全用郫縣豆瓣醬，用了部分自制的辣椒醬，能吃辣的同學可全部選擇郫縣豆瓣醬。
3、最後一步炒調味料，注意不要把花椒粒和乾紅椒燒糊。