黃花魚餛飩的做法 - 黃花魚餛飩怎麼做

“鮮美細膩、鮮香滑爽的口感，美味不多說
（百度）以茸爲原料製成菜餚，在我國的烹調上有着悠久的歷史。它在衆多菜餚中，具有操作細緻，程序複雜，成品細膩的特性。而茸菜中又以魚茸菜爲首當其衝，因其原料普及，口味細膩滑爽，色彩潔白，造型優美，並以菜餚中富含較多的營養成分和對人體有一定的保健作用，被越來越多的人所喜愛。魚茸菜對一名廚師來說，如果說一名廚師連魚茸菜都做不好，就不能算是合格廚師。因此，一此地方甚至以做魚茸菜來衡量一名廚師的技術，可見魚茸菜的製作有舉足輕重的地位。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

黃花魚餛飩的做法步驟

• 1、黃花魚處理乾淨，去頭尾，去皮去骨剔刺（我只截取了魚的中間段）

• 2、魚肉剁碎成魚茸

• 3、魚茸調入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、鹽、澱粉等調勻靜置

• 4、韭菜和蔥切碎

• 5、拌入魚茸，磕入一枚蛋清，攪拌均勻

• 6、取一張餛飩皮，放入魚茸餡料

• 7、包成餛飩（餛飩皮邊緣可抹一點水粘合）

• 8、水開，放入餛飩煮熟

• 9、取一小碗，放入蝦皮、紫菜、榨菜,舀一勺湯水衝開，撈入餛飩，喜歡的調入辣椒油、香菜等

• 10、OK。

小竅門

一定要把魚刺剔乾淨哦。