咖喱牛排骨燉土豆的做法 - 咖喱牛排骨燉土豆怎麼做

“牛排骨，柔嫩而芳香；
咖喱，醇厚而綿長；
土豆，質樸又細膩。
互相融合之後，成就了舌尖上不願意割捨的纏綿悱惻的柔情。
濃稠的醬汁澆蓋在熱騰騰的米飯上，也是極致的味蕾享受。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

咖喱牛排骨燉土豆的做法步驟

• 1、牛排骨用溫水洗淨，如果是冰鮮的，用溫水浸泡解凍（現在是冬天），夏天用流動常溫水即可。洗淨後，沿着骨頭縫隙改刀切成小塊。（庖丁解牛說的就是我了😉）

• 2、土豆、胡蘿蔔，切成大小相近的菱形塊。

• 3、洋蔥切成大塊大片。

• 4、姜切成0.5cm厚度的片，準備好八角1顆。

• 5、鍋燒乾，放少量油，放入薑片和八角，小火爆香。

• 6、放入牛排骨，略微翻炒至表面微微泛黃，加1-2瓶蓋生抽炒勻。

• 7、放差不多淹沒牛排骨的水，大火燒沸騰。用勺子撇去表層的浮沫和油脂。

• 8、轉入高壓鍋，上汽後，小火燉25分鐘。（如果是才用砂鍋慢燉，需要60分鐘。）

• 9、熄火開蓋子，放入土豆塊、胡蘿蔔塊、咖喱塊（2塊）。蓋上蓋子，上汽後繼續壓10分鐘（砂鍋30分鐘。）

• 10、炒鍋熱鍋放油，放入洋蔥塊，快炒30秒。高壓鍋排氣後，把燉好的咖喱土豆燉牛排骨倒入炒鍋混合。

• 11、加鹽調味，用勺子推均勻。起鍋裝盤。

小竅門

1，牛排骨自身肉香骨香濃郁，沒必要放七八種香料下去，喧賓奪主，也會與咖喱的味道混雜衝突。咖喱本身就是符合調料了。
2，土豆、胡蘿蔔容易燉爛，不需要一開始和牛排骨一起入鍋燉。
3，洋蔥得有生脆纔好，萬不可久煮。