剁椒毛豆炒雞蛋的做法 - 剁椒毛豆炒雞蛋怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒毛豆炒雞蛋的做法步驟

• 1、毛豆去殼洗淨，入沸水鍋種汆熟，用清水沖洗瀝乾備用。

• 2、湖南剁椒和雞蛋2顆。

• 3、雞蛋磕破入碗裏打成蛋液備用；姜切絲。

• 4、鍋熱倒入少許油，大火倒入蛋液。

• 5、半凝固狀時關火，用餘溫炒至無液體狀盛起備用。

• 6、鍋熱少許油，倒入薑絲爆香。

• 7、加入毛豆翻炒片刻。

• 8、加入1大勺湖南剁椒炒勻。

• 9、依次加入鹽少許。

• 10、加入白糖少許調味。

• 11、加入雞蛋炒勻。

• 12、最後撒上蔥花即可。

小竅門

1.這個辣椒醬是我之前介紹的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；當然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.雞蛋在攪拌成蛋液的時候，加一點點清水一起攪拌，這樣蛋更嫩滑也比較鬆軟的。
3.至於毛豆是否汆熟，完全取決於毛豆的老嫩問題；如果很嫩就不需要汆水了。