青椒炒鴨肫的做法 - 青椒炒鴨肫怎麼做

“鴨肫一般都是滷着吃的，一次閒聊，說到人家炒鴨肫吃的事情，老耿說上海菜炒時件就是以雞鴨的肫爲主要原料，後又碰到老耿的舅舅，碰巧說到這個菜，聽了兩句，回家開工，比想象中的要好，不難吃，吃得動，很下飯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒炒鴨肫的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、鴨肫切片，越薄越好。

• 3、加入，鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻醃製待用。

• 4、冬筍加清水煮開，汆水。

• 5、汆好的冬筍切片，青椒去籽切片。

• 6、熱鍋涼油，煸香蔥，姜。

• 7、加入鴨肫。

• 8、大火翻炒變色。

• 9、加入少許的豆瓣醬炒勻。

• 10、加入青椒，冬筍片，少許的生抽，白糖，一點點清水炒勻。

• 11、大火燒開就可以。

• 12、鹹鮮味美的炒鴨肫就可以了。

小竅門

1.鴨肫要切得薄，越薄越好，炒的時候火要大，急火快炒。
2.豆瓣醬是爲了提鮮少許就可以。