麥香蔥燒翅的做法 - 麥香蔥燒翅怎麼做

“雞翅的吃法很多，比如可樂雞翅、奧爾良雞翅、烤雞翅等等，幾乎煎炸燉炒都能把雞翅這個食材給做起來，而且只要料調得正確都不會太難吃到哪裏去。
雞中翅含有多量可強健血管及面板的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麥香蔥燒翅的做法步驟

• 1、雞中翅洗淨，並用牙籤在背雞背上扎幾下，洋蔥切塊，京蔥切段備用

• 2、取一碗，加入麥芽糖、醬油、米酒、黑胡椒、水攪拌均勻成醃漬醬汁

• 3、將調好的醃漬醬汁倒入雞中翅中醃製30分鐘

• 4、熱鍋，倒入適量油，將醃製好的雞中翅煎至兩面金黃盛出備用

• 5、取一筷子麥芽糖，將麥芽糖拉絲拉成白色，冰糖敲碎備用

• 6、領取一個鍋，倒入適量油，放入麥芽糖和冰糖，炒至糖融化顏色變成棗紅色

• 7、放入洋蔥塊、青蔥段、蒜頭、薑片、月桂葉、幹辣椒炒香

• 8、倒入剩餘的醃漬醬汁、100cc的水、3/4茶匙鹽、1/2茶匙味極鮮醬油以及煎好的雞中翅，煮沸後轉小火燜燉入味【中途記得給雞翅翻翻身哈】

• 9、待湯汁收得差不多了關火，取出雞翅裝盤並淋上少許湯汁即可

小竅門

1.雞翅用牙籤扎幾下，便於入味；
2.煎雞翅時由於加了麥芽糖醃製，所以煎時火不可太大，不然容易焦掉哦~~~
3.麥芽糖在炒制後遇冷容易硬化並會有部分麥芽糖沾黏在鏟子上，但倒入水煮沸後，其自然會融化掉，如果嫌麻煩也可以一開始只炒製冰糖，麥芽糖等放水之後一起倒入。