香蔥燒雞翅的做法 - 香蔥燒雞翅怎麼做
來源:飄香吧 1.04W
“這個菜譜是從阿基師的蔥燒豆腐得來的靈感,香蔥燒豆腐我跟着他的視頻做了,很成功,所以就想擴展一下,就想到了雞翅,實踐後效果頗佳,它取材容易,經濟實惠,沒有許多繁雜的過程和昂貴材料,平常百姓菜,彰顯出家的溫馨味道,深受家人喜歡。
說明:本博客所用的大匙、小匙和杯,均用標準量勺,並非就餐時的湯匙和茶匙。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香蔥燒雞翅的做法步驟
1、把雞翅斬件,在每件的背扣劃2刀深至骨頭,放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙,用手抓勻,靜置30分鐘或放密實盒入冰箱隔夜;
2、把蔥切斷,冷鍋冷油放鍋再升中火把蔥煸出油,待蔥白變得微焦時收火;
3、把油和蔥分別盛起,看,油變成淺綠色了,蔥香撲鼻;
4、先把雞中翅表面放入鍋,至兩邊金黃色;
5、再煎另一面,也煎至金黃色;
6、再把雞小腿兩邊也煎至金黃色;
7、把雞中翅也入鍋,放熱水幾乎可以沒過雞翅面,烹入生抽2大匙、細砂糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/8小匙,大火燒開收汁;
8、待汁被收至剩原來的約1/4,倒入煸過的蔥,翻拌或晃鍋幾下,試味,滴入麻油約2小匙,再晃鍋或翻拌幾下即可出鍋、裝盤,然後趁熱享用。
小竅門
強烈建議免勾芡汁,蔥香味才能充分地發揮。