素蓑衣茄子的做法 - 素蓑衣茄子怎麼做

“茄子還是這個季節的時令菜，今年的秋老虎真的名副其實，一個勁兒的熱啊，這天氣，秋膘還不能急着貼，宜清補，多吃時令蔬菜會比較好些。

用茄子和蒜，只是換了刀法，女兒說特別好吃。
米媽心想，也許是因爲切法比較新鮮吧。
時常換換做法，孩子們會比較喜歡的。
這個菜不是炒出來的，是小火煎出來的，蒜油跟茄子的溶合，那味道真不錯。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素蓑衣茄子的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、長紫茄切大段後從中間分開，在有皮的那一面下刀，不要切斷。

• 3、將茄子換個方向後再切一次，同樣每刀都不要切斷，切好後的茄子有漂亮的花紋。

• 4、大蒜切末。

• 5、炒鍋倒油，炒香蒜碎。

• 6、將切好的茄子皮向上放入鍋中，小火慢慢煎。

• 7、將生抽醋鹽糖調成味兒汁，加生粉成芡。

• 8、茄子變軟後慢慢的將茄子翻面。視鍋中油的多少，可以再淋些油進去。

• 9、茄子兩面都軟熟之後，將碗芡倒入鍋中，收汁即可。

小竅門

１、茄子不難切，第一次可以先試一下。
２、煎的時候要用小火，避免糊鍋。
３、碗芡可以根據自己的口味兒調整。如果不想用芡，可以直接往茄子上面撒鹽和胡椒粉，也很好吃。