自己做的蓑衣茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子1根洗淨去蒂

2.刀向左傾斜45度，將茄子切成半公分薄的不斷的片（刀不切到茄子底，切4/5深度即可）。然後將茄子反過來，照着剛纔的方法，再切一次，即成蓑衣茄子。

3.然後，將茄子放入盤中，上蒸鍋蒸8分鐘至熟（呵呵，我的刀功屬初級階段）

4.豬絞肉用少量的料酒、生抽、耗油、生粉醃製一下

5.另取一碗備調料：料酒、生抽、耗油、蒜蓉混合均勻

6.鍋熱下油，倒入豬肉末翻炒

7.肉末變色後倒入事先備好的調料炒勻

8.倒入蒸熟的茄子，加少量水，再悶1分鐘

9.最後加入鹽、蔥花拌勻，即可出鍋裝碟

烹飪技巧

1、蓑衣刀法需要很好的耐心和細心，多多練習，熟能生巧嘛。2、蒸熟的蓑衣茄子倒入或出鍋，都需要將容器傾斜，藉助鏟子讓其以滑的方式讓入或出，這也是爲了造型考慮哦。